牛肉怎样卤不柴又嫩
2024-11-16 16:19:58
好评回答
1、牛肉一定要挑选好,最好是上好的牛腱子肉,因为这种肉韧性好,肉嫩细腻,还有适量的筋,吃起来口感会更胜一筹。其实最主要的还是,这种肉卤好以后不易散碎。
2、做卤牛肉的时候,一定要记得提前腌牛肉,准备适量的香料或者是大料,提前把牛肉腌起来,差不多一晚上的时间,牛肉腌制入味,后面卤出来才会好吃。
3、那就是最后一步煮牛肉,也就是卤牛肉,千万别只会加清水,记得多放一点白酒,这样很好地去腥增香提鲜,让牛肉更香更好吃。还有就是火候要掌握好,大火烧开,换成中小火,一直卤到牛肉能被筷子轻松插透,这样才代表牛肉卤好了。
4、卤牛肉时,以上3个步骤缺一不可,牛肉香嫩入味,不柴不腥不塞牙!
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