海参煮完变小了怎么办
2024-11-16 17:46:01
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1、海参用冷水发泡,然后水煮,水煮过程中海参遇热会略微变小,属于正常现象,煮过之后会继续变大。发好的海参不需要再煮太长时间,再煮只能将海参里面的水再煮出来,导致口感变硬。
2、水发海参遇热会变小,因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩,把里面的水挤出来。
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