包菜怎么煮
2024-11-16 18:11:30
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1、食材:包菜一个、五花肉切片100克、油盐适量、葱姜适量、花椒15粒,干红辣椒适量、白醋或糯米醋5克、白糖2克、蒸鱼豉油15克、鸡精少许。
2、五花肉切片,放入2克蒸鱼豉油入味,包心菜剥成一片片后用淡盐水浸泡15分钟后洗净,手撕成大小合适的形状。烧一锅热水,待沸腾后加入几滴油和盐,随即下入撕好的包菜焯一下变色后立马捞出。迅速用冷水冲凉,沥干水分。准备好葱姜蒜辣椒花椒,切配好,剥好的大蒜斜切刀即可。
3、热锅凉油,放入花椒煸香后将其取出,随即下入辣椒,煸炒一会,再下入葱姜蒜煸香,最后下入五花肉翻炒,炒至七分熟时围绕锅边撒入少许料酒,待料酒出香味后放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒,再下入已焯好沥干水分的包菜,翻炒均匀。放入香醋翻炒一分钟,加入少量的淀粉和水,关火。最后放盐和鸡汁调味,将包菜放入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用口感会更佳。如果没有干锅,那么出锅即食即可。
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