怎么防止煮鸡蛋裂开
2024-11-16 18:16:47
好评回答
1、先把蛋放冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。
2、在水中加些食盐,也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速裂处的凝结作用,并可以封闭裂缝。
3、待水开后,关小火,五分钟后关火,待蛋在热水里泡几分钟再拿出来。此时的蛋算是煮好了。怕蛋裂的话可放少许盐。煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开.
4、鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度—71摄氏度,蛋清凝固的温度为62℃—64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
大白菜怎么烧好吃
阅读量:76 -
梦见屎沾手上
阅读量:76 -
香榧的吃法技巧
阅读量:33 -
豆腐鱼怎么烧
阅读量:40 -
木炭怎么烧制
阅读量:18 -
花甲要清理内脏吗
阅读量:83 -
晚上吃什么菜好呢简单又好吃
阅读量:56 -
怎么做炒饭
阅读量:88 -
中餐厅里的西红柿炒鸡蛋怎么做的
阅读量:24 -
青椒炒肉丝怎么做
阅读量:33
猜你喜欢
-
阅读量:52
-
阅读量:84
-
阅读量:29
-
阅读量:64
-
阅读量:66
-
阅读量:48
-
阅读量:38
-
阅读量:16
-
阅读量:36
-
阅读量:92