干贝粥怎么煮不腥
2024-11-16 18:17:20
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1、想要干贝粥不腥,可以用黄酒、葱、姜等材料去除干贝的腥味,这样粥就没有腥味了。
2、黄酒去腥:把干贝放进盆里,在盆里加入适量的温水,要注意温水要没过干贝,之后倒入适量的黄酒,让干贝浸泡半个小时就好了。黄酒中含有一定度数的酒精,加入黄酒之后,干贝中有腥味的物质就溶于酒精中,加热色时候就跟着酒精一起挥发了,这样就达到去腥的作用了。所以大家在泡发干贝的时候可以加入适量的黄酒。
3、葱、姜去腥:在制作干贝粥的时候可以加入适量的葱、姜;也可以先把干贝和葱、姜一起煸炒,把再炒过的干贝放进锅里一起煮粥。葱有去腥增香的作用,而姜中含有的姜辣素、姜烯酚等辛辣成分,可以压制和掩盖住干贝的腥味,所以使用葱、姜来去除腥味是很好的选择。
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