鸡蛋煮爆了是怎么回事

1、内外压强差不一样：压强受到温度的影响非常大，为什么煮鸡蛋之前需要冷水下锅就是让鸡蛋的内部温度慢慢升高，如果突然放入沸水中煮，鸡蛋内部的压力骤然升高，压力过大就会导致爆裂。

2、温差问题：因为鸡蛋大多数都保存在冰箱中，冰箱中的温度比较低，突然将鸡蛋放入沸水中，这个温差很大，也会导致鸡蛋壳爆裂。

3、离心力扩散：鸡蛋中的液体会流动，在拿鸡蛋的时候如果晃动鸡蛋，虽然鸡蛋放入锅中是静置的，但是内部的液体还是在流动，这就造成了鸡蛋重心不平衡，所以鸡蛋会向一边倒下，随着加热温度升高，离心力的作用向四周扩散，造成压力过大发生破裂。