鲜奶油小车蛋糕的做法
2024-11-16 20:08:09
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1、材料:鸡蛋150g,低粉50g,玉米油24g,牛奶24g,细砂糖(蛋白用)36g,细砂糖(蛋黄用)18g,淡奶油约400g,白砂糖约50g,大杏仁若干,白兰地适量,黑加仑适量。
2、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。蛋白放入无油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性发泡。蛋黄加入细砂糖,用蛋抽轻轻打散,不要打发。把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。筛入低粉,用刮刀翻版均匀。盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均匀。把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震荡出气泡。
3、烤箱预热180度,中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣,冷却脱模如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕,避免风干。用蛋糕刀片成三片。杏仁片放入煎锅,小火焙至微微金黄。黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花状态。在小车的形状蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油,均匀即可。
4、黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分,码在夹层中。盖上一片蛋糕片,再涂抹上打发的淡奶油。再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑,按进淡奶油中。放上最后一片蛋糕片,抹上打发的淡奶油。先粗略的在表层抹上打发的淡奶油,再在周围也同样抹上。最后用抹刀修饰表面弄成像小车的形状,让蛋糕看上去更加像小车。裱花后加一些装饰即可。
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