黄磊做的红烧肉怎么做
2024-11-16 23:11:55
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1、准备原料:五花肉,一块老姜,一坛黄酒,酱油,盐,冰糖。
2、红烧肉切块要大比麻将大小再大一点,不要去汆水,直接一锅油用油,煸炒一下。第一,走掉一部分油。第二,容易用油一炸把这肉的形状收紧,不容易散掉。炸的面稍微有点,微微焦黄。就可以把这个肉取出来备用。
3、先用一锅把黄酒煮开,滚开的黄酒和炸过的大块的五花肉放在一起。横着把姜切开两块,放进去。一坛黄酒一滴水都不要放,然后用盐酱油调出咸淡味来,肉一定要够咸,稍微偏咸一点。大火烧开,然后关到小火盖上盖慢火炖,一个小时的时候加入冰糖。冰糖化了,再炖上十分钟。这个时候就可以开到大火,开始不断的翻滚,慢慢收汁,红烧肉表面呈糖色时炖煮完成。
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