水滴到热铁勺上为什么会跳来跳

1、水滴在金属温度高的时侯落下时，它的底部马上就变成水蒸气，汽化了的水就会形成一个蒸气层，托住小水滴让它不掉下来。

2、由于水蒸气是热的不良导体，水滴暂时吸收不到更多的热，不能全部变成水蒸气。这样，水滴就在勺里跳来跳去了。