红烧乌鸡的做法

1、所需食材：乌鸡1只，子姜1块，小葱3根，蒜头5颗，鸡蛋1个，糖，盐，料酒，生抽，花生油（各适量）。

2、乌鸡颈部抹一刀，把鸡血接到碗里。接着用70度左右的热水烫乌鸡毛2-3分钟，拨除羽毛后，取出下水处理好。乌鸡剁块装盘。子姜洗干净切片。小葱洗干净切葱花。蒜头去皮切片。鸡血煮熟切块。乌鸡肉里加入蛋清，糖，盐，生抽拌匀，腌制20分钟。

3、烧锅注少量油，放入姜蒜，炒至闻到香味。放入乌鸡肉，下水翻炒，放入料酒炒3分钟左右。加入生抽炒匀，加入清水烧15分钟，收汁至浓稠，放入葱花。把葱花炒匀，出锅。