鲤鱼汤的做法又白又浓
2024-11-17 08:09:27
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【制作食材】豆腐,鲤鱼,白菜,粉丝,姜片,蒜片,葱段,食盐。
1、准备好的粉丝,我们需要提前用温水对其进行泡发,泡发时间控制在半个小时左右,等粉丝被泡好以后,将其控干水分,捞入碗中备用即可。鲤鱼则需要将其用清水清洗干净,然后用小刀把鲤鱼肚中的黑膜刮掉,那层黑膜是鲤鱼腥味重的最主要原因,一定要将其弄掉,然后往鲤鱼中加入两大勺的料酒,并用手将其涂抹均匀,让鲤鱼腌制上15分钟。
2、起锅热油,往锅中加入一小勺食用油,等到油温三成热时,把腌制好的鲤鱼下入到锅中,开小火对其进行煎炸,在此过程中,每隔两分钟对鲤鱼进行翻面一次,直到鲤鱼被炸至两面金黄时,将其控干油分捞出备用。(鲤鱼入锅进行熬炖之前,先对其进行煎炸,是非常关键的一个步骤,这样就能保证熬出来的鲤鱼汤浓又白。)然后准备适量的白菜,将其清洗干净,并切成大块状备用即可。
3、准备一个砂锅,往砂锅中加入半锅的清水,然后把准备好的鲤鱼放入到砂锅当中,以及备好的姜片,蒜片,还有葱段,并开小火对其进行慢炖。鱼汤被熬制浓白色以后,把准备好的豆腐将其切成长方块,并加入到鱼汤当中,用小火煮上5分钟,再把粉丝和白菜加入到锅中,并盖上锅盖煮上5分钟后,一道香味十足的鲤鱼粉丝豆腐汤,就可以出锅进行食用了。
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