鲤鱼汤的做法又白又浓

【制作食材】豆腐，鲤鱼，白菜，粉丝，姜片，蒜片，葱段，食盐。

1、准备好的粉丝，我们需要提前用温水对其进行泡发，泡发时间控制在半个小时左右，等粉丝被泡好以后，将其控干水分，捞入碗中备用即可。鲤鱼则需要将其用清水清洗干净，然后用小刀把鲤鱼肚中的黑膜刮掉，那层黑膜是鲤鱼腥味重的最主要原因，一定要将其弄掉，然后往鲤鱼中加入两大勺的料酒，并用手将其涂抹均匀，让鲤鱼腌制上15分钟。

2、起锅热油，往锅中加入一小勺食用油，等到油温三成热时，把腌制好的鲤鱼下入到锅中，开小火对其进行煎炸，在此过程中，每隔两分钟对鲤鱼进行翻面一次，直到鲤鱼被炸至两面金黄时，将其控干油分捞出备用。（鲤鱼入锅进行熬炖之前，先对其进行煎炸，是非常关键的一个步骤，这样就能保证熬出来的鲤鱼汤浓又白。）然后准备适量的白菜，将其清洗干净，并切成大块状备用即可。

3、准备一个砂锅，往砂锅中加入半锅的清水，然后把准备好的鲤鱼放入到砂锅当中，以及备好的姜片，蒜片，还有葱段，并开小火对其进行慢炖。鱼汤被熬制浓白色以后，把准备好的豆腐将其切成长方块，并加入到鱼汤当中，用小火煮上5分钟，再把粉丝和白菜加入到锅中，并盖上锅盖煮上5分钟后，一道香味十足的鲤鱼粉丝豆腐汤，就可以出锅进行食用了。