肥肉熬猪油的正确方法
2024-11-17 08:34:18
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1、用料:清水 200克、肥肉 2.5千克、装猪油的罐子,要洗净搽干。
2、买回来的肥肉洗干净(没有去皮的需要去皮,最好买的时候就让店主帮忙去皮),然后切成均匀大小的片或者方块,大小不能差异太大,否则小的炸糊了,大的还没有出完油。
3、锅里加清水后把肥肉放进去,然后开中小火,不停地搅拌,使肉均匀受热。
4、油开始变色,肥肉还有两成左右白色的时候就关火,让肉泡在油里,油的余温会把剩下的油炸出来,不能等肉干了再关火,会糊,油就会发黑发苦没有香味。
5、等油温降下来以后,(把手放在油锅上面感受不到油的热气就差不多了,还有油温降下来以后,油会变的有点粘稠,颜色也会变深)把油和油渣分开装,装猪油的罐子要提前洗干净晾干,不能有水。
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