做面条的高汤用鸡架怎么熬
2024-11-17 11:51:34
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1、用料:鸡骨,鸡架适量、鸡脚适量、姜适量。
2、平时从鸡腿起下骨,鸡胸的鸡架,垒积几次就够拿来熬高汤,鸡骨,鸡架从冷冻室拿出来退冰洗干净。
3、冷水下锅加入适量料酒,几片姜片煮开再煮3-5分钟高汤。
4、放水笼头下冲洗干净。
5、觉得鸡骨,鸡架不是很多加了10只鸡脚。
6、也可以加猪大骨,就是猪骨高汤。
7、大火煮开转小火熬煮2个小时,鸡高汤熬好了,可以用来煮蔬菜汤,下面条。
8、没用完的汤放冷,过沥到保鲜盒,放进冰箱冷藏。
9、放上3-5天不会坏,鸡汤有胶质冷藏后会变成像果冻。
10、也可以像这样放进保鲜袋,放冰箱冷冻室,这样能放一个月,用的时候拿出来,去掉保鲜袋直接放锅里小火煮开。
11、鸡脚别浪费了,加点蒜末,葱花,香菜,辣椒,适量的生抽拌匀腌制2小时,就是凉拌鸡脚。
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