广西炸猪脚的做法
2024-11-17 15:24:12
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1、主料:猪脚3只。
2、辅料:料酒2勺,盐2勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1块,生姜1块,八角1个,香叶3片,花生碎100克,孜然粉1勺,椒盐粉1勺。
3、猪脚清洗干净,凉水入锅煮开,然后放少许料酒去腥,捞出洗净。
4、锅里放入大料翻炒,放入猪脚炒干水分。
5、放料酒、盐、生抽、老抽、冰糖,倒入适量开水大火煮开,然后改小火焖制,最后大火收汁。
6、碗里加入花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉混合拌匀。
7、锅里倒入适量油,待油温升高后,放入猪脚小火炸一下捞出。
8、大火将猪蹄炸到表面变得焦脆后,捞出控干油。
9、取出撒上花生碎即可。
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