未煮熟的豆浆为什么有毒
2024-11-17 17:52:09
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1、豆浆未煮熟会中毒,可能是因为生豆中含有一定的有毒物质。豆浆是由生豆磨碎、煮沸后制成,生豆中含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒物质,这些有毒物质不耐高温,在煮沸后的高温环境下数分钟即可被破坏,因此,喝煮熟的豆浆一般不会对身体造成影响。而豆浆未煮熟后,因为其中的有毒物质未遭到高温烹饪的破坏,生豆中的皂苷等有毒物质进入胃肠道后,可能会对胃肠道造成刺激,引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒症状。另外,未煮熟的豆浆中还存在胰蛋白酶抑制物,会影响蛋白质和脂肪成分的吸收和消化,从而容易导致腹胀、恶心、呕吐等症状。
2、豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等。
3、鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
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