贵州酸菜煮酥肉做法超简单教程
2024-11-17 19:07:58
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1、食材:五花猪肉100g,酸菜50g,鸡蛋2个,生粉200g,花溪干辣椒10g,盐5g,味精15g。
2、米制白酸汤制作配方:将1千克泉水(或者矿泉水)中加入250克干净大米,煮熟,沥出大米,制成米汤。倒入泡菜坛中放置,30℃时,放置3天;25℃时,放置5天;20℃时,放置7天即成。
3、贵州酸菜的制法:将普通青菜用开水烫熟,放入白酸汤中,常温下浸泡三天以上即可使用。制好的酸菜可保存在白酸汤坛中,用时取出。
4、将生五花肉去皮,切成大薄片入大碗内,加精盐、味精、生鸡蛋、生粉拌匀,入七成热油中炸成金黄色,制成酥肉,再改刀成小片。酸菜切成3厘米宽、5厘米长的片。
5、锅烧热,放入少许油,五六成热时下花溪干辣椒节,炒成深棕红色,下酸菜片炒香,下酥肉片,再倒入酸汤,调入精盐、味精,小火烧3分钟入味,勾薄芡即成。
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