家庭自制纽扣土豆小饼

1、食材：土豆400克、玉米淀粉195克、椒盐3克、黑胡椒粉少许

2、将土豆去皮后切片，放在盘子内，送入锅中隔水蒸熟。通常大火上汽后，蒸15分钟就能熟透。

3、蒸熟的土豆倒入大碗内，如果盘子内有水的话，记得倒掉不要，然后用勺子将土豆压烂成泥。

4、接着将玉米淀粉、椒盐和黑胡椒粉倒入土豆泥碗内，没有椒盐的话可以用普通食盐替代。

5、揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，室温静置10分钟。温馨提示，配方中玉米淀粉的用量不是绝对的，因为不同品牌的粉，吸水率不同，再加上土豆的新鲜程度不同，所含水分也会有差别，所以大家制作的时候，请根据实际情况，自行增减淀粉的用量，只要揉好的面团软硬适中，不粘手即可。

6、10分钟后，将揉面板撒少许淀粉防粘，把面团放在揉面板上，用擀面杖擀成0.3cm的片状。

7、找一个圆形瓶盖，在面片上按压出形状。

8、然后再用吸管在圆形小饼上戳两个洞，没有吸管的话，就用筷子捣个洞也行。

9、锅内倒入小半锅油，大火烧到6成热后，将生胚下锅，用中火油炸。

10、炸到纽扣土豆小饼两面金黄，就可以出锅了。