河北炉面的做法
2024-11-17 19:26:19
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1、食材:菜豆角2Kg、手擀面10克、油 1勺、葱花20克、蒜10克、盐 少许、十三香10克。
2、豆角切成2厘米长的小段,葱花切斜丝,蒜切碎末。面条一定要手擀面,豆角还是多点好,因为到最后,豆角会缩水哦。
3、小火将锅烧热,手放到离锅10厘米感觉热为正好,然后放油,放葱花,放十三香,放酱油。
4、放豆角,翻炒,放适量盐。
5、加水一小碗。
6、待翻炒均匀后,将豆角盛出四分之三,当然,汤也要四分之三。
7、将面条切成三段,避免单根太长。
8、将留在锅内的豆角铺平,然后撒上四分之一面条,铺匀。
9、在面条上在撒四分之一豆角和汤,一定要铺匀。
10、重复8、9步,将面条和豆角一层一层铺开。
11、铺完后,沿锅边浇上油,油越多做出来的会越焦,越香,还不会糊锅。
12、再均匀的撒半小碗水在表面。
13、盖上锅盖,中火焖4分钟。时间长了会糊锅底,时间短了达不到焖的效果。
14、打开锅盖,用筷子将锅内的豆角和面条搅匀。然后再盖上锅,中火一分钟后开盖搅匀,如此反复,次数越多,焦焦的面条越多,越好吃。
15、最后,把放蒜末,搅匀。
16、出锅!闻着香、吃着香、回味起来更香。
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