花生米怎样炒才能又香又脆

1、首先买回来的花生米，用清水清洗一下表面的灰尘，同时清洗一下花生米可以有效地防止，花生米表皮在炒的过程中变焦。

2、清洗完的花生米，捞出沥干水分。

3、锅中加入适量食用油，油的量和平时炒菜的量差不多就可以了（不要开火）。

4、然后把花生米倒入锅中，开中小火慢炒，炒的时候一定要不断翻动花生，中间不能停，不然花生米容易变焦。

5、炒到差不多的时候，花生米会发出密集的噼噼啪啪的声音。当噼噼啪啪的声音基本消失以后，说明花生已经熟了，把火关掉。

6、关火后，利用锅的余温，加入一小勺白酒，撒到花生米上面，然后迅速翻炒。

7、翻炒几下后，捞出晾凉。

8、待花生米晾凉后，再加入一小勺食盐（盐的量可以自己控制），搅拌均匀即可。