凉拌菜的红油怎么做
2024-11-18 07:53:43
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1、材料:菜油约500ML (建议不要用花生油和橄榄油,两者本身气味很重,影响红油效果)、花椒1汤匙匙,桂皮(小指大小1块),小茴香1茶匙,白芝麻1汤匙,草果1颗,用刀拍破,八角3-4颗,香叶2–3片,生姜2-3片,葱白数段。
2、将菜油烧烫至冒烟时关火,等其冷却2-3分钟左右,然后先放入葱段和姜片。
3、当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时,加入剩下除白芝麻的以外的其它配料,先不要加辣椒粉。
4、开小火熬15-20分钟,其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅。
5、加入辣椒粉熬15-20分钟,继续多次搅匀锅中材料。
6、加入白芝麻,再熬10-15分钟后关火。
7、将整锅油料倒入大碗中,盖保鲜膜,静至24小时。
8、捞去除芝麻外的配料,将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。
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