怎样做广东羊肉煲才好吃
2024-11-18 09:16:39
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1、竹蔗马蹄羊肉煲是非常具有广东特色的。羊肉虽滋补,但也很燥热,所以广东人在做羊肉煲的时候,喜欢放胡萝卜、马蹄和竹蔗,这三样食材味甘性凉,跟热性的羊肉一起搭配,正好互补,还可以中和羊的臊味,比较容易上火的朋友都可以试试。值得介绍的是这道菜还放了一种特别的调料——柱候酱,柱候酱是一种豆酱,是广东非常有名的一种调味料,广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱。
2、竹蔗是甘蔗的一种,皮色青黄,味甘而性凉,生吃清热解暑,熟吃有益气补脾的功效。
3、马蹄,又名荸荠,有润肺化痰,降血压,整肠通便和清热生津作用;
4、广式竹蔗马蹄羊肉煲【材料】:羊肉1000克、马蹄9颗、竹蔗3根、胡萝卜1根、大料1份、柱候酱2大勺、酱油2勺、冰糖适量、姜蒜适量
5、【做法】:羊肉冷水下锅,放入姜片和料酒,大火烧开1分钟后捞出来沥干水;
6、马蹄(荸荠)洗干净去皮,对半切开,胡萝卜去皮切块;竹蔗去皮后切段;
7、加适量油烧热,大火爆香姜片,然后放羊肉翻炒;羊肉炒干水分后,转移到砂锅上焖煮,底下先放甘蔗,再放羊肉;
8、然后放胡萝卜和马蹄,先后放入柱候酱、酱油、大料和冰糖;
9、倒入适量的开水,盖好锅盖,大火烧开转中小火慢炖至羊肉软烂,出锅时试下味道再放盐。
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