炸鸡蛋酱的家常做法

1、鸡蛋４枚、辣酱适量、豆瓣酱适量、黄豆油适量。

2、准备鸡蛋４枚，打入碗中，备用。豆瓣酱适量，超市卖的辣酱适量，备用。

3、鸡蛋打散，打匀，备用。两种酱混合一起，加入少量清水，搅匀。起锅放入豆油。（多放些，鸡蛋吃油）大火油热后倒入鸡蛋液。

4、边炒边用铲子切成小块，炒至两面金黄，鸡蛋块紧实了，变小了。（多炒一会，去鸡蛋的腥味）转中火，倒入调好的酱汁。翻炒均匀。要出锅时淋点熟油，炒匀。出锅装盘即可。