蒜蓉鸡爪的做法和配料
2024-11-18 14:01:46
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1、材料:鸡爪12个、姜3片、八角3个、大葱3段、花椒30粒、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖20粒、植物油2汤匙、精盐1汤匙、十三香1/3匙。
2、鸡爪泡水洗净。
3、剪去爪上的指甲。
4、备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料。
5、鸡爪凉水下锅,大火烧开焯水,撇去浮沫。
6、捞出控净水。
7、锅内加入两汤匙植物油,放入冰糖。
8、小火炒到糖融化,颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色。
9、中火炒到鸡爪颜色变黄。
10、倒入刚刚没过食材的水,放入花椒、大料、葱、姜。
11、放入蒜蓉辣酱、十三香。
12、加入老抽调颜色,放入盐、料酒。
13、大火烧开,中小火烧18分钟,再大火收汁即可关火。
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