凉拌麻油鸡的正宗做法

1、用料：鸡胸脯肉2块，胡萝卜1/根，黄瓜1根，朝天椒2个，杭椒1个，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，白糖1勺，食盐1/3勺，植物油30毫升，辣椒油2勺，花椒油2勺。

2、鸡胸肉洗净和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可。

3、可以在水中放点姜片和葱去腥。

4、捞出肉块浸入冷开水，降温后沥干水。

5、细细撕成丝，装个大容器方便后面撒开来拌。

6、胡萝卜和黄瓜也切丝，朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。

7、加入一勺白糖和两勺生抽。

8、生抽不能多放，否则拌出来颜色不好看，如果咸度不够，补一点点盐，将之前的辣椒葱蒜放在顶部。

9、用微波炉打热大约20-30毫升的植物油，一定要加热至高温，浇在葱蒜上，加两小勺辣椒油。

10、再加两勺花椒油，拌匀，最后加熟胡萝卜丝略拌，装盘即可。