正宗凉拌苦瓜丝的做法
2024-11-18 16:09:21
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1、原料:苦瓜1根约300克,红彩椒丝,葱丝适量,蒜末1勺,白糖1勺,生抽1小勺,盐1克,醋1勺,香油、花椒油适量。
2、制作:苦瓜洗净后刨成四瓣,用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要。将片好的苦瓜斜刀切成细丝。红彩椒,大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲。将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用。锅内坐水,水开后放入一小勺盐。下入苦瓜丝焯烫约15秒,盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。
3、将苦瓜丝码入盘中,上面放上红椒丝和葱丝,淋上调好的碗汁。热锅后倒入食用油,下入花椒炒香后制成花椒油。趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。
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