四川正宗凉拌羊肉片的做法
2024-11-18 16:10:53
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1、食材:羊肉500克,辣椒4个,生姜4片,胡椒粉少许,鸡精少许,香菜1小把,葱4棵,醋3勺,蒜头3粒,盐1小勺。
2、羊肉要用温水洗干净,然后放入锅中加入温水,没过羊肉即可,然后开中火煮开。
3、转大火,捞出表面的浮沫,这时候开大火,浮沫容易聚在一起舀出来。煮到汤色干净没有浮沫捞出来用温水清洗去表面的油脂。
4、羊肉放入电压力锅中,加入姜片、葱、半锅温开水,盖上锅盖按炖肉键即可。没有电压力锅,也可以用电饭煲代替。
5、羊肉卤好了,已经闻到香喷喷的羊肉香味了,将葱夹出来,再倒入汤锅中,放入一点胡椒粉、盐、鸡精继续熬5分钟,关火取出放凉,放凉后切片容易成型。
6、准备2勺香醋、一勺盐、一勺红油辣子、半勺胡椒粉、一勺花椒油,倒入半碗热开水调拌均匀。
7、将羊肉切片,香菜切碎、辣椒切成小颗粒、蒜头拍碎,倒入调料汁,调拌均匀码入盘子里即可食用了。
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