焖鱼怎么做好吃又嫩

1、用料： 鱼一条、水豆腐三大块、西红柿四个、青椒四个、姜一块、小葱五毛钱、红辣椒五个、生抽少许、耗油少许、啤酒一瓶。

2、煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。

3、双面都要撒盐，水豆腐易碎，煎时小心。

4、煎完豆腐装盘放一边。洗锅煎鱼。

5、煎鱼，撒盐。鱼肉一下锅，就容易卷起来。

6、煎到外酥里嫩，起锅。

7、番茄、青椒切块，小葱、泡椒切段，生姜备盘。

8、葱姜红椒先下油锅爆炒，再放入其他辅料。放盐，放糖。

9、鱼和豆腐入锅。

10、放生抽，啤酒焖。

11、起锅前放少量耗油。

12、撒入葱段。起锅！