清明草怎么做好吃又嫩

1、食材：清明草嫩尖100克、玉米粉40克、糯米粉20克、盐适量、食用油30克、花椒面适量、鸡精少许。

2、准备食材：清明草嫩尖、玉米粉、糯米粉（玉米粉和糯米粉的比例为2:1）。

3、清明草洗净，多洗几遍，全完洗凈泥沙，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干水分。

4、将清水草切细，加盐拌匀，腌制10分钟。10分钟后，清明草腌出一些水，将玉米粉、糯米粉倒入腌好的清明草中，和匀。（玉米粉和糯米粉的比例为2:1）。加入玉米粉、糯米粉时逐步加入，加入的量刚好与清明草和成团为宜。

5、锅内放入食用油，开火。油热后倒入拌好的清明草，划散成2厘米左右大小的粒，翻炒，炒1至2分钟，定型后，加入50毫升清水，加盖煮3至5分钟至水干。

6、开盖，继续翻炒至水份全干，关火。

7、撒入花椒面、鸡精，和匀，盛入盘中。香煎清明草就可以吃了。