凉拌羊血的正宗做法

1、材料:羊血450克、香菜少许、小葱3克（一根）、辣椒面10克、蒜泥20克、泰椒10克、白芝麻3克、香醋40克、凉白开40克、盐6克、味精2克、鸡精2克。

2、起锅烧油，油热（油一定烧热）泼在辣椒蒜泥碗里，保证配料香味充分被热油激发。依次加入凉白开，香醋，盐，鸡精，味精充分搅拌，备用。

3、起锅烧水，放入羊血。

4、水开过程中不断撇出血沫，羊血煮熟的过程中，会由红色变灰绿。

5、水开再煮两分钟。出锅沥干水，备用。

6、调好的汤汁，倒入控干水的热羊血中，充分搅拌后，绿色点缀即可。