凉拌酸甜猪脚的正宗做法

1、材料：猪手，葱，姜，花椒，大料，香叶，盐，糖，老抽。

2、将猪手洗净，上火烤至表皮上色，泡水30分钟后用刀刮去表面杂质，呈白色洗净。

3、入冷水煮开后捞出洗净。然后上高压锅加香料煮25－30分钟。

4、锅中撒白糖，小火熬至融化上色（不用搅拌），烹入少许冷水，上色更深后倒入煮好的猪手。加入酱油，盐调味出锅即可。