凉拌猪肠的正宗做法
2024-11-18 16:26:52
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1、食材:肥肠400g,大葱2根,小葱2根,小米辣5个,酱油3勺,香油1勺,花椒油1勺,醋1勺,花椒面1勺,熟油辣椒3勺,姜蒜水3勺,生抽1勺。
2、肥肠洗净。(现在买肥肠可以去菜市买新鲜的肥肠,再花几元钱请专门清洗的人清洗,回家再清洗一遍,就非常干净了。)
3、烧一锅水,加入老姜、料酒、大葱、肥肠,煮30分钟。
4、煮肥肠的过程中,将姜、蒜切末加水,制成姜蒜水备用,小米辣、葱切成粒,大葱切丝。
5、肥肠煮好后放入冷水中收紧,再切成条状。加入葱丝、姜蒜水等配料拌匀,最后撒上葱花和小米辣。
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