豆花鱼片怎么做好吃又嫩

1、食材：草鱼、鸡蛋、大葱、泡椒、豆花、芹菜、泡姜、白芝麻、辣椒面、色拉油、黄豆酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、鸡精。

2、做法：新鲜的草鱼清洗干净，片成薄片。加料酒，玉米淀粉，一个鸡蛋的鸡蛋清抓均匀。把抓均匀的鱼片腌制15分钟。

3、切好所有的配料。锅起油，放入所有的配料炒，放豆瓣酱和黄豆酱。放适量的清水，大火煮开。

4、一片一片的放入腌好的鱼片。水开煮三分钟即可。在碗里放入豆花，放入煮好的鱼片和汤汁，白芝麻，辣椒面，放入芹菜叶和葱花，最后淋上热油，香气四溢。