生猪血怎么做好吃又嫩

1、【基本材料】猪血，葱，大蒜，小米椒，食盐，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油，食用油；

2、首先，购买一块猪血。挑选猪血的时候，要注意了，要挑选那种血块中间有蜂窝状的，这种才是好的猪血。购买回来的猪血，先用清水冲洗猪血的表面，然后控水放在案板上。取出菜刀，把猪血切成筷子头那么厚的片，全部切好够，放在盘子里备用。

3、准备两三根小葱，几根小米椒，一起放在洗菜盆中，给盆中倒进去一些清水，对它们进行清洗。清洗干净后，控干水分，放在案板上。先用菜刀把葱根和辣椒蒂切掉不用，然后，先切小葱，把小葱切成半指长的葱段，切好后，放进盘子里。接着，把小米椒切成辣椒圈，也放进盘子里备用。

4、准备一头大蒜，今天做猪血，要多放大蒜。先把大蒜掰成小瓣的，然后把大蒜放在案板上，用菜刀刀背挨个拍大蒜，把大蒜拍破。这时候，蒜皮也就裂开了，能很容易的把蒜皮剥下来了。剥完的大蒜放成一堆，用菜刀反复的来回切，直到把大蒜切成蒜末。

5、取出家里锅，给锅中倒入适量的清水，开火烧水，要把锅里的水给烧开。等锅中的清水烧滚了，把切好的猪血倒进水中，给猪血焯水。焯水可以去掉猪血中的腥味，焯水5分钟就可以了。在焯水过程中，要用漏勺不时的搅动水中的血块。时间到，就可以关火了，用漏勺把血块捞出来放进盘子里。可以看到猪血从深红色变成棕色的了。

6、取出一个小空碗，调料汁。先在碗中撒半勺食盐，半勺白糖，再加入一些胡椒粉。接着，倒入一些料酒，料酒也能帮助去除猪血中的腥味。还要再倒一点蚝油提味。最后加入半碗的清水，接下来就是用筷子进行搅拌了。搅拌均匀后，放在一边备用。

7、取出干净的炒锅，锅中倒进去适量的食用油，开大火烧油。等锅中的油温度升高了，把蒜末子和小米椒倒进去进行爆炒，炒出香味了，就可以把调好的料汁倒进锅里，然后把猪血块也倒进锅中一起翻炒，翻炒几下后，把火调小，盖上锅盖，焖煮5分钟，让猪血充分的吸收锅里的料汁。时间到，打开盖子，用铲子翻炒几下，就可以加入葱段了，再翻炒半分钟就可以关火出锅了。

8、把锅中的菜盛在盘子里，端上桌，一道美味的葱烧猪血就做好了！这样做出来的猪血鲜嫩美味，开胃下饭，补血又营养。