牛肉怎么做好吃又嫩还不柴

1、准备红酒两小碗，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量。

2、把牛肉洗净，切成小方块或者片状。

3、锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。

4、另取一锅（最好是砂锅），将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。

5、等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就可食用。