新鲜肉怎么做好吃又嫩
2024-11-18 16:37:55
好评回答
1、新鲜肉要切断肉的纹理,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,有“横切牛羊,斜切猪”的说法。
2、最好放碗里加少许的酱油,料酒,淀粉和蛋白液抓均匀,腌制至少10分钟,表面可适当放点植物油再抓匀,这样处理炸制后可使成品光润、油滑。
3、炒锅里的油一定要温,千万不要过热,热油容易使肉紧缩,要用小火快速翻炒,如肉粘锅,可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动,色变即可捞出。如果配菜是比较难熟的,那就把肉起锅,先把菜炒熟,再放入肉炒均匀就可以了。
4、还有爆炒也嫩, 一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放油,这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅,待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅,这样就肉嫩了,菜也香了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:怀孕了家里有猫要紧吗
- 下一篇:家里有低保的能买车吗
猜你喜欢
-
stadium怎么读
阅读量:66 -
jazz怎么读
阅读量:74 -
觉多音字组词
阅读量:37 -
缝多音字组词
阅读量:5 -
生命中最宝贵的是友谊下一句
阅读量:46 -
地多音字组词
阅读量:65 -
深组词语
阅读量:83 -
梦见吃饭什么征兆
阅读量:95 -
白洋淀景区
阅读量:25 -
梦见大蛇什么征兆
阅读量:58