云南凉拌花椒鸡的正宗做法
2024-11-18 16:56:49
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1、将鸡清洗干净,锅中加水和煮鸡料煮沸,煮15分钟,关火盖上,锅盖,焖半小时。
2、过滤出500ML的煮鸡汤,加入酸辣调味汁的配料大火煮开,小火煮15分钟,过滤出汤汁,冷却后加上切碎的二荆条青辣椒圈、蒜末和葱花。
3、将鸡刷上香油,充分冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,取出斩成块。
4、把青花椒和植物油用中火将花椒慢慢熬出香味。将花椒油趁热拌在鸡块里。
5、加入煮好的酸辣汁混合均匀,使鸡块浸泡在酸辣汤汁里,放在冰箱里入味20分钟以上。将鸡块取出装盘即可。
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