正宗凉拌鸡的做法

1、食材：鸡适量，大葱适量，大蒜适量，姜丝适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量。

2、鸡冷水下锅，放入姜片大火转小火煮十分钟。

3、大葱切段，大蒜切碎，切姜丝。

4、冷锅倒入菜籽油，加入姜片、葱头、花椒、辣椒段，待辣椒变色后关火，冷却两分钟泼到辣椒面上。

5、鸡出锅冷却鸡汤调姜蒜汁。

6、鸡冷却后切块，小米辣切丁，放入花椒面、生抽，再撒点盐、白糖、醋、香油即可。