正宗凉拌莲藕丝的做法
2024-11-18 16:58:53
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1、材料:藕250克,小葱20g,大蒜20g,姜20g,红彩椒10g,盐1g,白糖5g,白醋5ml,生抽5ml,香油5ml。
2、先用刀将莲藕削去外皮后清洗干净备用。
3、将莲藕先顺着藕孔的方向切成薄厚均匀的藕片,然后再改刀切成细藕丝。把切好的藕丝放入清水中淘洗一下去除藕粉,这样能保持莲藕的嫩白,不容易氧化变黑。
4、取汤锅中加入适量清水,大火烧开后放入淘洗好的莲藕丝,在开水里焯一下之后马上捞出放到凉水中浸泡。
5、将小葱切成葱花、大蒜切成蒜末、姜切成姜丝、彩椒切成彩椒碎。取一小碗放入盐1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml,调匀备用。
6、将莲藕丝捞出沥干水分后放入料理盆中,加入切好的葱花、蒜末、姜丝和彩椒碎,淋入调匀的料汁,搅拌均匀即可装盘。
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