凉拌鸭珍最正宗的做法

1、食材：鸭胗6个，香菜2根，小米辣椒4个，芝麻适量，生姜丝、香葱段适量，八角、桂皮适量，香叶、沙姜适量，干辣椒、干花椒适量，香果、大蒜适量，生抽、食盐适量，白糖、香油适量，花椒油、红辣椒油适量。

2、鸭胗用水洗净，撕掉那一层黄衣，加点醋、面粉搓洗几分钟，洗净备用。

3、香果用刀拍碎备用。

4、起锅烧水，放入姜丝，香叶，辣椒，花椒，八角等香料，大火煮开。

5、放入洗干净的鸭胗，干辣椒，葱段，料酒，盐煮开转中火煮25~30分钟，关火放凉，鸭胗就泡在卤水中即可。