虎皮怎么做好吃又嫩

1、材料：蛋黄20个、白砂糖75克、玉米淀粉60克、玉米油55克。

2、取20个鸡蛋黄于无水无油的打蛋盆中，千万不要混入蛋白。

3、加入白砂糖，用打蛋器打发至发白浓稠、划过有明显纹路的状态。

4、筛入玉米淀粉，加入玉米油。用刮刀翻拌均匀。

5、倒入垫油纸的烤盘，震去表面气泡。

6、烤箱上下火220℃预热，放入烤箱中上层烤10min，注意表面上色情况。

7、插入牙签拔出后不沾即可出炉，不要烤太久。出炉后摔几下，震出底下水汽。

8、脱模，抹酱，卷起定型。