羊腱子是哪个部位的肉
2024-11-18 18:25:36
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1、羊腱子是羊大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。能用来涮锅的羊腱子肉很少,一只羊身上不超过三两,这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。
2、卤羊腱子肉做法:羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜。水烧开,放入半勺料酒、2片生姜,羊腱子放入烧开,把血水都烧出来后捞出洗净。用刀把羊肉划开,这样卤的时候更容易入味。
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