羊肋间肉是在羊哪个部位
2024-11-18 18:25:43
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1、羊肋排是羊的肋条,也就是连着肋骨的肉。将整块的羊排去掉脊骨和胸腹腩,剩余的部分就是羊肋排肉了,肉摊上这种肉比较多,因为有白色的筋膜,所以很容易分辨。这个部位的肉皮脂层比较丰厚,肉质软弹细腻、肥而不腻,膻味比较小,属于羊肉中口感非常好的一种。
2、很多高档的餐厅常用羊肋排来做菜,像法式香煎羊排、生烤羊排等等,稍加处理羊肉的鲜味便自然而然的散发出来了,虽然肉不多,但吃起来鲜嫩多汁,仔细品尝,连骨头都透着一股股香味。
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