海参斑鱼鳞处理方法
2024-11-18 19:34:15
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1、先将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,不过此时鱼身还是保持较硬的状态。
2、将鱼尾提起,鱼身成斜面,用70度左右的开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净。
3、把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净。
4、如果有部分沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可。
5、最后,将去鳞后的鱼放在水中备用。
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