羊肚菌怎么做汤
2024-11-19 01:50:56
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1、牛肋骨斩断成块,流动水清洗后泡入冷水中一个小时左右,目的是泡去血水。
2、半个紫皮洋葱去外皮洗净后纱布包起来。
3、生姜去皮洗净切段。
4、小葱洗净打个结。
5、糖、盐、鸡粉准备好。
6、炖汤香料准备好。
7、买的是净选羊肚菌所以就直接泡发了。用温水泡发至羊肚菌变柔软就好了,请记得一定用温水泡发(温度不要烫手即可)
8、泡发羊肚菌的水是个宝,万万不可倒掉,汤的鲜美全靠它。
9、冷水煮牛肋骨,煮至烧开后撇去浮沫。然后倒入泡发过羊肚菌的水,接着加入炖煮香料和小葱以及姜段和鸡粉、糖还有盐。
10、有条件的话还是建议将泡发过羊肚菌的水过滤一下后再加入锅内。
11、1.5小时的炖煮时间还剩最后十分钟时加入泡发过的羊肚菌(也就是羊肚菌入锅炖煮十分钟左右)就好了。
12、撒点少许许小葱,味道醇厚但不油腻还带有淡淡的菌香气息。
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