荞麦面粉怎么做馒头
2024-11-19 03:30:39
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1、食材:荞麦面粉250克、小麦粉150克、亚麻籽油适量、安琪高活性干酵母适量、开水适量、温水适量、花生油适量。
2、准备好荞麦面粉和电子秤。
3、称取250克的荞麦面粉。
4、将荞麦面粉倒入和面盆中备用。
5、准备出小麦粉。
6、称取小麦粉150克备用。
7、向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量,用筷子搅拌成颗粒状模样即可,不要太多水。
8、待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时,在和面盆的另一部分加入小麦粉和适量酵母粉,不要在荞麦面温度仍旧很高时加入酵母粉以防影响发酵作用。
9、向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好,没有亚麻籽油可以用食用油代替。
10、将荞麦面粉和小麦粉混合,揉成光滑面团发酵3小时,可以根据温度高低适当调整发酵时间,最终面团发酵至2倍大即可。
11、将发酵好的面团揉光滑,因为面团发酵后会变得更加粘手,所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团,用保鲜膜覆盖二次发酵15至20分钟。
12、上锅蒸,待蒸锅有蒸汽冒出时,开始计时15分钟关火。
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