花形蒸花糕的做法

1、食材：面粉500克、红枣10粒、面肥50克。

2、方法：把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

3、再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用。发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍,这表明面就发酵成功了。

4、然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好。

5、把揉好的面团，放在案板上，搓成长条，然后用刀切成3份均等的剂子。再把其中的两个剂子，分别搓成细长条，再以相反的方向盘成S形状。

6、再用筷子夹成花瓣形状，然后用刀切成小花瓣，做成一个花馍。再把留下的一个剂子分成两等份，用上面的方法也做出一个小点的花馍。

7、然后把大的花馍放在底下，再把小的花馍，叠放在上面，再在每个花芯中插一个红枣，花糕生坯就可以了。

8、蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里铺上一块浸湿的笼布，大火把水烧开，再把做好的花糕生坯，摆在笼屉上。

9、盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30分钟。时间到了，打开锅盖，花形也非常好看。