水蒸包的做法

1、食材：面粉400g、酵母4g、温水210ml、猪肉300g、蚝油一大匙、生抽1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、芝麻油 1小匙、白开水50ml、葱，姜各约15g、盐适量、熟黑芝麻少许

2、酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解；

3、将酵母溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌；搅匀成棉絮状。

4、用手将其抓揉成团，再反复揉压；要一直将其揉成表面光滑的面团。

5、将揉好的面团放入盆中；盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置1.5～2小时，让其发酵；

6、在面团发酵的时候准备馅料。将猪肉剁碎成肉末；

7、葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；

8、然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲；

9、再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；

10、继续朝一个方向拌匀，待用；

11、当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。

12、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；

13、要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟

14、松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条；

15、用刀切开成约30克重的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）

16、将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；

17、取适量的馅料放入面皮中央。

18、捏出褶子，收口包成包子生胚。

19、做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发；

20、平底锅烧热，放油，下入饧好的生胚，小火煎约一分钟。

21、沿锅边淋入面粉水，约淹至包子的三分之一处，然后盖上锅盖，转中火，焖至锅内水干。

22、打开锅盖，转小火，再淋入少许油，将包子煎至底部金黄酥脆；最后撒入芝麻与葱花即可。