蒸糯米肉丸子的做法
2024-11-19 05:15:11
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1、用料:猪肉250克、糯米半碗、鸡蛋1个、料酒1勺、葱,姜适量、盐适量、山药半根。
2、生姜葱末,黄酒、盐、一个鸡蛋、山药泥和肉馅儿混合,顺着一个方向搅拌。可以添加冷水,外婆特别能加水,让猪肉充分吸入水,也是入口嫩嫩的原因吧。搅拌好后放置半小时,让肉更入味儿。
3、糯米提前浸泡,4小时以上甚至一夜都可以,天热可以放冷藏,做之前拿出来沥干水。
4、家里没有胡萝卜,有现成的黄瓜,就用黄瓜做底。肉馅用勺在手心刮成圆形,放到糯米里滚一下,拿出来后可以整形一下,放到黄瓜上。
5、如果想要保留蒸出来的肉汁做勾芡汤,就放碗里蒸。
6、大火烧开后上蒸笼,中火蒸25分钟,过3分钟再开盖。
7、一口咬下去,糯米和肉馅儿的香味夹杂在一起,一点也不腻,难怪孩子喜欢吃。
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