蒸渣肉的做法

1、主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克。

2、调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克。

3、五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用。

4、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀。

5、再下大米粉和匀。

6、红苕也用大米粉与盐和匀。

7、将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中。

8、入笼蒸软，取出撒上葱花即可。