蒸紫薯糯米丸子的做法

1、【制作食材】紫薯，糯米面，红糖，白芝麻

2、准备2~3根紫薯，紫薯的个头不能太大，然后再准备100克糯米面，20克红糖，适量的白芝麻。这道紫薯糯米丸子需要的食材也非常少，仅仅只需要以上提到的4种，将紫薯糯米面，红糖，白芝麻，全部准备完成之后就可以开始它的制作了。

3、将准备好的紫薯先清洗一遍，把表面大部分泥土清洗干净就可以了，然后再用一个削皮刀或者是一把菜刀，将其去皮，去完皮之后咱们再给它切成薄片，将切好的薄片放到盘中，在放入盘中之后稍微摆一下，让它平整地摊在盘底。

4、将装有紫薯片的小盘冷水放入锅中，然后用大火蒸20分钟。时间到了之后将其取出来，然后倒入到大碗中用擀面杖给它捣成泥，捣好之后再加入100克糯米粉，然后下手抓一下，抓到大部分糯米粉与紫薯泥混合到一起之后倒入温水搅成絮状。

5、搅成絮状之后直接用手揉搓，然后和成一个面团。从面团上揪下一小块面来放到手中揉搓一下，搓成丸子，然后放到一个小盘中。在揉丸子的过程中，咱们先烧上一锅开水，等到水开之后放入紫薯丸子煮一下，在煮的过程中不断地翻动一下，煮5分钟就可以了，5分钟之后捞出沥水，过一遍凉水，过凉之后沥干水分放到一个盘中备用。

6、向锅中加入适量的清水，然后再加入20克红糖。一直炒到红糖融化，加入紫薯丸子，继续翻炒，用小火慢慢炒，炒到每个丸子都能裹上红糖液。这样慢慢翻炒丸子，大概翻炒三分钟左右，然后就可以关火出锅了。

7、关火出锅之后装入盘中，然后撒上准备好的白芝麻，一道特别美味，特别好吃，特别好看的紫薯糯米丸子就这样完成了。